左官は化学

料理は化学とよく言われます。
材料と材料の化学反応によって出来上がっているのです。
加熱で混合、香りのしくみ、味の深まる原理などなど。
言ってみれば化学だよね〜。ではなくて、メイラード反応、キャラメル化、乳化、発酵、相変化、浸透圧….
しっかり物理変化ですね。

実は左官仕事も化学です。
同じ事で、この材料とこの材料を混ぜたらこの色になるよ〜。っと言うのはわかるけれど、
例えば「不燃」という条件がある場合、0.5gでもズレるとその基準から外れてしまい、使用不可になります。
その条件から外れないように、色と色を混ぜて目的の色に近づけていく。
かなり計算しないといけないんです(´⊙ω⊙`)
化学変化で性質が変わらないようにしなくてはいけませんからね。
塗り方、押さえ方によっても変わってくる。面白いですね〜。

そんな化学の力を緻密な計算によってコントロールしている広島の左官屋さん、竹内左官技工です。